עלי גפן

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה את האורז, הבצל, הירק הקצוץ, מיץ הלימון, מלח, פלפל וזילוף נדיב של שמן זית.
פורסים עלה גפן כשהצד המחוספס כלפי מעלה, מניחים כף מילוי ומגלגלים בעדינות, לא מהודק מדי.
מסדרים את העלים הממולאים בצפיפות בסיר רחב, שכבה על שכבה.
יוצקים מעל שמן זית בכמות שמכסה יפה את העלים, מוסיפים מים רותחים עד גובה כמעט מלא.
מניחים צלחת מעל, סוגרים במכסה ומבשלים על אש קטנה כשעה, עד שהאורז רך והעלים נמסים בפה.

טיפ מהמשק

אל תחסכו בשמן הזית. כאן הוא לא תיבול, הוא הבסיס.
שמן זית טוב שומר על העלים רכים, מבריק את הטעם ומחבר את הכול יחד.

להגשה

טעים חמים, מושלם גם קר.
עם פלח לימון בצד ולחם טוב לטבילה בשמן שנשאר בסיר.